При встряхивании бутылки с жидкостью, особенно газированной, на её поверхности образуются пузыри. Это явление связано с физическими процессами, происходящими внутри емкости. Вот как это происходит:
Давление и растворимость газа
Когда вы трясёте бутылку, вы создаете турбулентность в жидкости, перемешивая её вместе с растворённым в ней газом. Этот газ находится в состоянии растворения благодаря высокому давлению, созданному при упаковке напитка. В состоянии покоя пузырьки газа находятся на дне бутылки, но встряска вызывает их подъём к поверхности.
Образование пузырьков
В процессе встряхивания создаются формы, которые выводят растворённый газ из раствора. На мелких неровностях поверхности бутылки, как и на микроскопических частицы пыли и примесей, зарождаются пузырьки газа. Это явление называется выделением газа из перенасыщенного раствора.
Разнообразие эффекта
Интенсивность образования пузырьков и сопровождающее их шипение зависят от конструкции бутылки, типа напитка и его состава. Более вязкие жидкости имеют тенденцию создавать больший эффект из-за задержки высвобождения газа.
Соотношение давления
Хотя давление в бутылке при встряхивании не увеличивается существенно, пузырьки газа при их массовом выходе создают видимость усилившегося давления и шипения. Эти же явления объясняют и разрыв крышки, если бутылку быстро открыть после встряски.
Таким образом, пузырьки и шипение возникают из-за взаимодействия турбулентности, поверхностного натяжения и самопроизвольного выделения газа из раствора.
Категория: Физика
Теги: динамика жидкостей, поверхность жидкости, газированные напитки, шипение